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... 丨本文由白茶大課堂原創撰寫，未經允許，任何人和媒體不得轉載！ 《1》 自古人生何其樂，偷得浮生半日閒。 對於喝茶人來說，不過就是一方茶桌，泡一衝茶。 沒有條件的情況下，有個干泡臺，備著蓋碗、公道杯、品茗杯則足夠。 若是講究些，則要尋個天青色的壺承，景德鎮的手繪滿花蓋碗、樹形長嘴的錘紋公道杯，雙層麻織繡步步生蓮紋樣的茶巾…… 除茶具外，還有茶室的布置，墨綠色的茶席在夏天的時候常用些，臨近新年則換成紅色。 喝茶的杯子當然也有講究，深口的杯子，利聚香聞香。 斗笠杯杯形獨特，但杯口寬闊，不適合聞香。 茶為文化，源遠流長，而在日常生活中，卻不拘泥。 是為簡易，還是擺足儀式排場，皆為自己喜歡，並非強求。 現代人生活節奏快，連喝茶都靜不下心，一昧追求「懶人茶」。 甚至有茶掌柜放言：白茶就是懶人茶，不用高水溫沖泡也可以。 實在是無稽之談！ ...... 《2》 什麼是懶人茶？ 簡單的按照字面理解，懶人茶對於懶人來說，是相當友好的。 友好在哪兒？ 體現在沖泡容易，不繁瑣，易攜帶等方面。 至於市場上，對懶人茶的定義，更為具體。 比如，一衝茶泡一整天，不需要換茶，便足夠懶人。 又或是對水溫沒有要求，熱水瓶里的水，任意沖泡就有滋味，不必格外將水燒開。 簡而言之，懶人茶就是在保留原有茶葉香氣滋味的基礎上，簡化一切沖泡步驟。 但是稍微想深一些，便知道不可能。 一泡茶的內質是有限的，即使是內質再豐厚的茶葉，但凡在沖泡的過程中有內質析出。 沖泡中的內質，處於動態的變化之下。 像是一條拋物線般，經過沖泡之後會上升和下降，若一直處於平穩狀態，大概也只有石頭會如此。 泡茶的時候，雖然沒有對具體的沖泡時間，做出限制。 可是在日常沖泡中不難得知，隨著一次次的沖泡，茶香和茶葉滋味物質都會逐步釋放。 沖泡時間過久，香氣滋味盡失，也就沒了繼續沖泡和飲用的意義。 至於溫水沖泡的茶葉就是懶人茶這一點，也顯得十分牽強。 好茶葉中，茶氨酸、咖啡鹼、茶多酚等滋味物質達到完美比例。 以沸水沖泡，並不會使得茶湯滋味過於濃重。 對於好茶來說，囫圇用溫水沖泡，有許多高沸點的香氣難以被激發。 十分的好茶，用溫水沖泡，不過釋放出了四五分的滋味。 剩餘的五六分內質，不是就平白浪費了麼？ 分明是好茶，卻因為錯誤的沖泡方式，使得茶湯滋味無法很好的釋放，豈不是可惜？ 中國的茶，是文化的一種，只想著偷懶，無法體會到茶的本味。 就像是某頓的茶包，倒算是做到了真正意義上的「懶人茶」。 然而現實茶圈中，某頓茶在茶圈最低端，甚至不及喝茶門檻，被剔除在茶圈之外。 ...... 《3》 所謂懶人茶，往往是在製作的時候很「懶人」 最近正是春白茶的採摘時間，然而卻有茶友頻頻催促2020年的新白茶上市。 偶買糕！今年的白茶還在製作當中，著急要買，難道茶友偏愛含水量嚴重超標的茶葉嗎？ 但凡是有良知的茶人，就不會將茶葉半成品售賣，所以茶友們要失望了。 好白茶在製作的過程中，尤其麻煩。 要是同S師傅一般，用最好的日光萎凋工藝製作。 能夠將白茶的顏色萎凋的極為漂亮，含水量內外通透不止，還能夠絕大多數的內質保留下，茶葉當中的芳香類物質豐厚。 日光萎凋，更是能夠達到殺菌消毒的作用。 在這段時間內，茶友們仍舊不能放鬆警惕，一定要喝健康的茶。 病從口入，不得不防。 然而，要將茶做得如此精緻，需要耗費大量的人工，以及足夠大的場地才能夠支撐。 好茶，在製作的過程中，對制茶師的要求是一定要勤快。 陽光太強，要記得避開，不能放任茶葉不管不顧，棄置一旁。 而茶友們口中的「懶人茶」，在飲用的過程中，往往並不懶人。 而是在製作中，懶散隨意的對待。 就單說萎凋白茶這一項，「懶人」的做法是直接將白茶暴曬。 一天起始，將白茶放置於室外，晚上才將茶葉收回。 一整天將白茶放在室外，即使是陽光最為毒辣的時候，仍舊不管不顧。 這麼製作白茶，當然簡單省事，可是不利於白茶品質的提升。 烈日下，陽光暴曬將白茶曬出了磚紅、黃褐、黑色等色彩。 折磨之下的白茶，形容老態，反而會被認錯成五年十年的老白茶。 實際上，老白茶才不是這樣塵滿面，鬢如霜的模樣。 只不過，人們發現普洱熟茶是黑色的，於是理所當然的以為老白茶也是黑色，沒想到反而誤打誤撞讓做舊的茶葉鑽了空子。 ...... 《4》 真正的好茶，在沖泡的時候，頗為講究 需選擇合適茶具、水質、水溫、投茶量、出水速度皆有要求。 唯有以正確的方式沖泡白茶，才能釋放出好茶真正的實力。 千里之馬，策之以其道，方能透露出千里的才能。 茶友生活忙碌，想要追求喝茶快捷，實屬正常。 懶可以，但是要懶對方式。 好白茶中，有些相對來說比較「懶人」的茶葉，茶友們可以記下。 例如，煮老白茶。 品質好的老白茶，內里物質豐厚，且陳化後性格較為沉穩。 可用沸水煮茶，仍舊適口。 至於煮茶方式，就更是簡單。 玻璃壺內煮沸一壺水，投入適量的干茶。 稍等一會兒，茶湯的顏色稍變，將茶湯倒出飲用即可。 一壺茶，可以喝上大半天，當真算的上是懶人茶了。 ...... 《6》 一杯小小的茶湯里，似乎能夠將所有的茶葉文化容納。 說不清，道不明。 但就是在茶香裊裊中，姿態萬千，遊刃有餘的自然流露。 有人說：茶葉是東方樹葉。 正是這一片小小的樹葉，承載了茶葉文化。 如此，我們又怎麼能夠隨意沖泡，搪塞一杯好茶呢？ 歡迎關注【白茶大課堂】，了解更多白茶知識！ 版權聲明：本文歸白茶大課堂菇涼陳（cunguchen2018）原創撰寫，任何媒體未經允許不得轉載，歡迎茶友們轉發至朋友圈!
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